Bizcochos de Soletilla SIN GLUTEN

Para poder hacer postres como el Tiramisú o la tarta Charlota, utilizamos siempre bizcochos de soletilla o savoiardi, pero es muy complicado encontrar una versión de estos bizcochos sin gluten en los mercados “normales”. Por eso, hoy os enseñaré a hacer vuestros propios bizcochos de soletilla sin gluten. Veréis que son superfáciles de hacer y están mucho más ricos que los comprados :)

Ingredientes:

• 3 huevos de gallinas felices

• 125gr de azúcar glass: divídelo en dos recipientes, uno con 65gr y otro con 60gr

• 140gr de harina sin gluten (yo utilizo el mix sin gluten de la marca Gallo)

• 10gr de maicena

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1/4 de cucharadita de Goma Xantana

Para espolvorear por encima antes de hornear necesitarás también:

• 50gr de azúcar granulada

• 30 gr de azúcar glass
  
  

Preparación:

PASO 1: Calentar el horno

Pon a calentar el horno a 170º con calor arriba y abajo, y prepara dos bandejas para hornear con papel de hornear

PASO 2: Preparar la masa

Separa las claras delas yemas

Añade los 65gr de azúcar glass a las claras y bátelas a punto de nieve. Reserva.

Añade los 60gr de azúcar glass a las yemas y bátelo hasta obtener una masa clarita y esponjosa. Si tienes batidora de varillas te será muchísimo más fácil y rápido hacerlo.

Incorpora la mezcla de las yemas a las claras a punto de nieve, y mézclalo con movimientos envolventes.

En un cuenco tamiza la harina sin gluten, la maizena, el polvo de hornear y la Xantana.

Agrégalo poco a poco a los huevos, y mézclalo todo con movimientos envolventes para que no pierda el aire.

Mételo en una manga pastelera, con una boquilla redonda de unos 2cm de diámetro. Si no tienes boquilla y vas a utilizar una manga de plástico, corta la punta de la manga para que quede un agujero de aproximadamente ese diámetro.

Haz palitos de unos 6cm de largo por 2 de ancho y de alto. Debes dejar un espacio de al menos 2cm entre palito y palito, ya que cxrecerán durante el horneado y no queremos que se peguen unos a otros!

Mezcla el azúcar glass con el azúcar granulado y reserva

PASO 3: Hornear

En un horno de tamaño convencional, te cabrá la mitad de la masa en cada bandeja, por lo que tendrás que hornearlos en dos tandas.

Antes de hornear cada tanda (y no antes), espolvorea la mezcla de los azúcares sobre los palitos con ayuda de un colador.

Hornea los bizcochitos durante unos 22 minutos

Déjalos enfriar sobre la misma bandeja del horno. Quedarán suuupercrujientes!!

Repite el mismo proceso para la segunda bandeja :)

Truquitos y consejos:

• Si tienes varillas eléctricas te aconsejo que las utilices para obtener mejores resultados.

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